O grau Baume, também conhecido como grau de mel, é a unidade de concentração do mel, mas é especialmente lembrado que o grau Baume não é uma porcentagem! O grau Baume é outra unidade de gravidade específica do mel, enquanto a concentração do mel refere-se à porcentagem de sólidos solúveis no mel. Quanto maior a concentração de mel, maior a gravidade específica. A concentração é proporcional ao grau Baume. As pessoas chamam o grau Baume de mel como a concentração de mel no trabalho real, que se tornou um nome habitual. Os dois são diferentes, não o mesmo conceito.
A concentração de mel pode ser determinada pelo método do medidor Baume, que é:
Passo 1: Coloque a amostra a ser testada em um cilindro medidor de 500ml de altura e coloque-o na horizontal;
Passo 2: Insira o medidor Baume seco e limpo na amostra do cilindro graduado e deixe-o afundar naturalmente;
Passo 3: Quando o medidor Baume não afundar mais, leia o número da escala exposta na superfície da amostra. Quando a temperatura da amostra é de 20 graus, o número da escala exposta na superfície é o número de concentração exato;
Etapa 4: A concentração da amostra pode ser aumentada ou diminuída em 0.0477 graus Baume para cada aumento ou diminuição de 1 grau na temperatura da amostra.
Outro método é usar um refratômetro portátil (como o refratômetro de mel mostrado abaixo) para medir a concentração de mel. O refratômetro portátil mede principalmente seu teor de açúcar e converte sua concentração de acordo com o nível de teor de açúcar.
